Apakah kamu
salah satu pecinta sushi? Makanan asal Jepang ini terbuat dari nasi yang
dibentuk bersama lauk dan campuran ikan, sayur dan rumput laut. Nasi sushi punya
cita rasa asam yang lembut karena dibumbui dengan campuran cuka beras, garam dan
gula. Sushi bahkan merupakan sumber protein tinggi dengan kadar lemak yang rendah loh.
Bahkan ahli
gizi dan profesor nutrisi di Mayo Clinic, Katherine Zeratsky menyampaikan bahwa
sushi adalah makanan yang sangat sehat karena terbuat dari ikan segar yang dibungkus dengan rumput laut dan nasi yang digulung kecil.
Meskipun
sushi baik dikonsumsi, ahli diet dan juru bicara dari Akademi Nutrisi dan Diet,
Isabel Maples mengingatkan untuk memperhatikan jumlah konsumsinya. Karena faktanya
sushi mengandung kalori yang cukup tinggi. Dalam satu gulungan sushi (yang
terdiri dari sekitar 6-9 potongan) bisa mengandung 500 kalori. Kalori ini berasal
dari beras putih yang digulung bersamaan dengan sushi. Nasi sushi ini biasanya dibuat dengan campuran cuka dan gula. Karena itulah kalorinya terbilang cukup tinggi.
Jadi supaya
sushi bermanfaat maksimal bagi kesehatan, konsumsilah sushi dengan cara yang lebih sehat diantarnya dengan melakukan beberapa langkah ini:
1. Pilih gulungan yang sehat
Bahan-bahan
yang terdapat dalam segulungan sushi sangat menentukan sehat tidaknya makanan tersebut.
Karena itu pastikanlah untuk mengkonsumsi sushi yang mengandung ikan tinggi protein,
rendah kalori dan dikemas dengan nutrisi omega 3. Pastikan pula kalau sayuran yang dipakai masih dalam konsidi segar, kaya serat. Misalnya sayur kale yang segar.
Untuk manfaat
yang lebih sehat, jangan mengkonsumsinya dengan saus mayonnaise atau sayuran yang digoreng.
2. Jangan menggunakan saus kedelai saat menyantapnya
Saus bisa dengan
cepat meningkatkan kadar natrium dan lemak dalam sushi. Mayonaise pedas,
misalnya, adalah sumber lemak yang sangat terkonsentrasi. Jadi kalau bisa nikmatilah sushi dengan acar sebagai penambah kelezatannya.
3. Nikmati sushi dengan ikan yang berkualitas
Ikan salmon
adalah jenis ikan luat yang banyak digunakan dalam tambahan sushi. Para ahli mengatakan kalau pecinta sushi harus tetap berhati-hati saat harus makan ikan mentah.
“Saat memakan sesuatu yang mentah, ada risiko bawaan’ sakit dari bakteri dan parasite,” kata Zeratsky.
Jadi, pastikanlah
lebih dulu bahwa ikan salmon yang digunakan berkualitas tinggi. Ikan mentah tidak bileh ditinggalkan selama lebih dari dua jam atau lebih lama dari satu jam.
Masalah kesehatan lain saat mengkonsumsi sushi adalah kandungan merkuri atau zat logam yang terpapar di lingkungan kita. Tapi diperparah oleh polusi udara yang diserap oleh sebagian besar makanan laut dan kerang. Mengkonsumsi sejumlah kecil merkuri melalui makanan laut memang masih aman bagi kebanyakan orang, tapi akan sangat berbahaya bagi wanita hamil dan anak-anak.
4. Ganti nasi putih dengan nasi merah
Untuk meminimalisir
jumlah kalori dalam sepotong sushi, kamu juga bisa mengganti nasi putih dengan nasi
merah. Tapi kalau menu ini gak tersedia, kamu hanya perlu mengurangi jumlah
sushi yang dikonsumsi. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menyantap sushi
dengan campuran makanan kaya protein atau serat seperti edamame atau sayuran,
bisa dengan sup miso atau salad.