Menjamurnya K-pop di Indonesia membuat Korea Selatan (Korsel)
semakin dikenal luas. Bukan hanya mengagumi produksi drama koreanya, tapi banyak
masyarakat Indonesia yang juga suka dengan beragam jenis makanan yang mereka
sajikan. Beragam gerai restoran Korea pun mulai menjamur dan membuat lidah Indonesia
harus mencicipi beragam makanan Korea yang penuh dengan cita rasa yang berbeda. Tapi siapa sangka Kimchi adalah salah satu makanan yang digemari dari negara ini.
Seperti diketahui, Kimchi adalah hidangan sayuran fermentasi dan
dibumbui dengan rempah-rempah. Kimchi sendiri merupakan makanan tradisional Korsel
yang terus dilestarikan oleh masyarakat karena sejarahnya yang penting serta manfaatnya yang baik bagi kesehatan.
Kimchi sendiri berasal dari 2500-3000 tahun yang lalu. Waktu
itu, Korea masih sangat miskin dan hanya punya hidangan sayuran asin untuk bisa
bertahan hidup selama musim panen dan menjaga keluarga tetap makan di musim dingin.
"Seiring berlalunya waktu dan semakin banyak jenis makanan yang
muncul, daftar bahan hidangan bertambah, (pembuatan Kimchi pun) memakai rempah-rempah
yang berbeda dan ragam sayuran dan aromatik," kata Dr. Julia Skinner, pendiri dan pemimpin Root, sebuah perusahaan sejarah dan fermentasi makanan di Atlanta.
Untuk bahan utama Kimchi sendiri dibuat dari kol. Tapi bisa
juga diganti dengan sayuran lain seperti lobak daikon, paprika merah dan buah-buahan
seperti Apel. Sementara untuk bumbunya terdiri dari garam, saus ikan dan lada
kering atau pasta cabai merah. Bumbu-bumbu inilah yang memunculkan cita rasa Kimchi
yang sedikit asam, pedas dan asin. Kemudian Kimchi melewati masa fermentasi selama satu sampai dua minggu pada suhu kamar.
Kandungan Gizi Pada Kimchi
Kimchi kol biasanya mengandung 40 kalori per 100 gram dimana kandungannya terdiri dari:
Kimchi jadi makanan fermentasi yang kaya akan kandungan
folat, kalian dan kalsium. Namun Kimchi cukup tinggi kandungan garam. Sehingga mereka
yang menderita tekanan darah harus mengatur pola konsumsinya. Dalam 2 sendok makanan
Kimchi bisa mengandung sekitar 2 sendok teh garam. Atau jika ingin terus mengkonsumsinya carilah varian Kimchi yang mengandung garam yang lebih rendah.
Manfaat Kimchi Bagi Kesehatan
Bagi yang belum tahu, Kimchi mengandung segudang manfaat kesehatan yang sangat baik diantaranya:
1. Mencegah Penyakit Ringan Sampai Berat
Proses fermentasi pada Kimchi menghasilkan bakteri baik Lactobacillus
yang berfungsi memecah gua menjadi asam laktat. Jenis asam inilah yang berguna untuk menyembuhkan sakit pencernaan dan beberaapa jenis diare.
Kimchi juga kaya akan probiotik yang sangat baik jika dikonsumsi dalam porsi yang banyak.
Kandungannya yang kaya probiotik dan bakteri baik membuat
Kimchi bermanfaat untuk mencegah penyakit kanker tertentu, serangan jantung, kesehatan mental, pencernaan, serangan flu, sembelit dan mengobati kondisi kulit.
2. Memperkuat Sistem Kekebalan Tubuh
Bakteri Lactobacillus yang ada dalam Kimchi bermanfaat untuk meningkatkan kekebalan tubuh.
Dalam sebuah studi yang dilakukan pada tikus, suntikan yang
mengandung Lactobacillus pantarum, tikus diketahui mengalami peningkatan kekebalan tubuh yang lebih baik.
3. Mengurangi Peradangan
Probiotik dan senyawa aktif dalam Kimchi dan makanan fermentasi lainnya bisa membantu melawan peradangan.
Sebagai contoh, sebuah studi tikus mengungkapkan bahwa
HDMPPA, salah satu senyawa itama dalam kimchi bermanfaat meningkatkan kesehatan pembuluh darah.
Baca Juga:
Bukan Cuma Makan, Ini Pentingnya Pastikan Makanan Kita Kaya Probiotik!
5 Jenis Makanan Ini Wajib Ada Dalam Daftar Makananmu, Alasannya Alkitabiah Loh!
4. Memperlambat Proses Penuaan
Bagi para wanita yang ingin tampil awet muda, sering-seringlah
mengkonsumsi Kimchi. Karena makanan fermentasi ini diketahui bermanfaat memperlambat proses penuaan sel.
5. Menurunkan Berat Badan
Sebuah studi menemukan bahwa mengkonsumsi kimchi segar membantu
menurunkan berat badan, indeks massa tubuh dan lemak tubuh. Selain itu, varietas fermentasi juga menurunkan kadar gula dalam darah.
Untuk diketahui, mereka yang mengkonsumsi Kimchi menunjukkan peningkatan
tekanan darah dan lemak tubuh yang secara signifikan lebih besar daripada mereka yang mengkonsumsi makanan segar.
6. Mencegah Infeksi Jamur
Probiotik dan bakteri sehat dalam Kimchi bisa membantu mencegah infeksi jamur.
Infeksi jamur yang muncul di bagian tubuh yang rentan bisa dilawan
dengan mengkonsumsi kimchi yang kaya akan kandungan Lactobacillus yang bermanfaat
untuk melawan jamur Candida.
Meskipun makanan asal Korea Selatan ini punya segudang
manfaat. Tapi tetap ditekankan untuk tidak mengkonsumsinya secara berlebihan. Karena
sebuah penelitian telah mengaitkan konsumsi tinggi terhadap Kimchi dengan peningkatan
risiko kanker lambung. Kondisi inilah yang membuat para ahli mendesak supaya masyarakat
mengatur pola makan Kimchi sesuai dengan kebutuhan.