Resep Coto Makassar, Makanan Tradisional Ala Bondan Winarno

Dalam buku terbarunya berjudul ‘100 Makanan Tradisional Indonesia Mak Nyus’, Bondan sang pecinta kuliner yang telah mencicipi sebagian besar kuliner tradisional Nusantara, mengakui bahwa makanan Indonesia sangat beragam dan bercita rasa tinggi.

Atas kecintaannya terhadap makanan tradisional, mantan wartawan ini pun merangkumkan 100 jenis makanan tradisional pilihan yang perlu dikenal dan dilestarikan oleh masyarakat Indonesia. Tanpa tebang pilih, kumpulan makanan tersebut adalah hasil cicipannya dari sejumlah provinsi di nusantara.

“Seratus ini udah saya saring. Jadi kalau harus memilih satu diantaranya, lebih baik ngak milih deh,” ujar Bondan saat peluncuran buku ‘Mak Nyus’ di Gramedia Bookstore Pondok Indah Mall 2, Jakarta Selatan pada Minggu (22/9).

Salah satu menu yang paling dicari hingga saat ini menurut Bondan adalah coto makassar. Popularitas makanan asal Makassar ini telah menyebar dihampir seluruh nusantara. Ingin tahu resep Coto Makassar ala Bondan Winarno? Simak bahan dan pembuatan berikut.

Bahan-bahan:

1 kg jeroan sapi (paru, jantung, babat, usus, hati dan limpa)

250 gram daging sapi has dalam

 

Bumbu

2 jempol lengkuas, dimemarkan

2 batang serai, dimemarkan

2 tangkai selederi, dirajang kasar

2 tangkai daun bawang, dirajang kasar

 

Bumbu Halus:

50 gram kacang tanah, digoreng atau disangrai, dibuang kulit arinya, dihaluskan

6 cabai rawit

2 sdm tauco

2 sdm ketumbar, disangrai

½ sdt jintan, disangrai

½ sdt merica, disangrai

Garam secukupnya

 

Cara Pembuatan:

1. Rebus jeroan sampai matang. Agar tidak berbau, ganti air perebusnya 2-3 kali.

2. Rebus daging sapi dengan sekitar 2 liter air, sampai matang.

3. Iris-iris jeroan dan daging rebus.

4. Sekitar 1.5 liter kaldu dipakai untuk membuat kuah coto. Masukkan tumisan bumbu halus, serai dan lengkuas, kemudian masak hingga mendidih.

5. Tata potongan daging dan jeroan di mangkuk, siram dengan kuah coto. Taburi dengan rajangan daun bawang, selederi dan bawang merah goreng.

6. Siap dihidangkan dan disantap.

Baca Juga Artikel Lainnya:

Ciri-Ciri Daging Ayam Sehat Atau Tidak

Cronut, Pastry yang Membuat Orang Antri

Resep Agar-Agar Roti Bumbu Spekuk, Baik untuk Pencernaan

Resep Pangsit Isi Cream Cheese untuk Cemilan Keluarga

Resep Panganan Khas: Gado-gado Pelangi

Tipuan Si Ular Disaksikan Ratusan Ribu Anak dan Remaja!

Sumber : Jawaban.com | Lori

Halaman :

1

1. Cahaya Bagi Negeri
2. Daily Devotional
3. Nabi Palsu
4. Khotbah Tentang Bersyukur
5. Punya Tujuan Hidup Umur Lebih Panjang

Related Articles