Jika Aceh punya sambal ganja, maka di Kutai populer dengan sambal rajanya. Sambal raja atau sambal kutai ini adalah sambal belacan atau terasi yang memadukan rasa asam, manis dan sedikit pedas.
Sambal raja sangat populer dikalangan masyarakat Kalimantan Timur, apalagi penyajiannya ditambahkan dengan sejumlah makanan pelengkap seperti telur rebus yang dicincang dan berbagai sayur seperti kacang panjang, terung, bawang merah. Bila Anda tertarik untuk mengolahnya, ini resep khas yang dikutip dari buku Bondan Winarno “100 Makanan Tradisional Indonesia Mak Nyus”.
Bahan-bahan:
2 butir telur ayam rebus
5 untai kacang panjang
1 buah terung ungu
10 siung bawang merah
Bumbu:
10 cabai merah besar
10 cabai tiung (rawit)
1 jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
Belacan (terasi) secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara Pembuatan:
1. Kacang panjang dipotong 2 cm. Terung dipotong dadu bersisi 1 cm. Bawang merah dibelah menjadi empat. Semuanya digoreng sebentar dengan minyak panas.
2. Telur rebus dicincang.
3. Cabai dihaluskan dengan terasi, garam dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
4. Kulit jeruk cina dirajang halus, dicampurkan ke dalam sambal. Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terung dan kacang panjang.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya.
Baca Juga Artikel Lainnya:
Mulai Pola Hidup Sehat Dengan Vegetarian
Ini Beberapa Cara Agar Daging Cepat Empuk
Resep Agar-Agar Roti Bumbu Spekuk, Baik untuk Pencernaan
Resep Coto Makassar, Makanan Tradisional Ala Bondan Winarno
Ini Rahasianya Buat Nasi Pulen Tidak Cepat Basi dan Menguning
Bertahan Hidup Berkat Sepotong Roti
Sumber : Jawaban.com | Lori